Per modificare l'aspetto di menu, barre dei menu e barre degli strumenti nelle applicazioni compatibili con GNOME, utilizzare le opzioni presenti nella finestra di dialogo Menu and Toolbar Preferences (Preferenze menu e barre degli strumenti). Per accedere alla finestra Menu and Toolbar Preferences (Preferenze menu e barre degli strumenti), fare clic su Applications (Applicazioni)+Utilities (Utility)+Desktop (Desktop)+Menus & Toolbars (Menu e barre degli strumenti).

Per visualizzare un'icona accanto a ciascuna voce di un menu, scegliere Show icons in menus (Mostra icone nei menu). Alcune voci di menu non dispongono di icona. L'opzione Editable menu accelerators (Acceleratori di menu modificabili) consente di assegnare diverse combinazioni di tasti alle voci di menu. Selezionare l'opzione, evidenziare una voce di menu all'interno di un'applicazione, quindi premere i tasti che si desidera assegnare. A questo punto, la combinazione di tasti viene visualizzata sul menu. Per rimuovere una combinazione di tasti, fare clic su <—.

L'opzione Detachable toolbars (Barre degli strumenti separabili) consente di spostare le barre degli strumenti dalle finestre di un'applicazione in qualsiasi punto dello schermo. Selezionando questa opzione, vengono visualizzate delle maniglie sul lato sinistro delle barre degli strumenti. Fare clic su quest'area, tenendo premuto il pulsante, quindi trascinare la barra degli strumenti verso la nuova posizione.

L'opzione Toolbar button labels (Etichette pulsanti delle barre degli strumenti) consente di scegliere di visualizzare le icone delle barre degli strumenti come Text only (Solo testo), Icons only (Solo icone), Text beside icons (Testo accanto icone) o Text below icons (Testo sotto icone). L'impostazione predefinita è Text below icons (Testo sotto icone).